酒店廚房排水隔油設備一般由兩部分組成，分別是排水設備和隔油設備。
排水設備主要是通過(guò)下水道系統將污水和廢水排出。在排水過(guò)程中，會(huì )通過(guò)物理原理自動(dòng)分離廢水中的油、渣和水。這種設備可以有效避免下水道堵塞，減少環(huán)境污染，防止廢油流入非法商販手中，從而保證食品安全。
隔油設備則是專(zhuān)門(mén)用來(lái)處理含油廢水。如果肉類(lèi)加工、食品加工生產(chǎn)、大型食堂、酒店操作室排放的含食用油量大的污水未經(jīng)過(guò)隔油處理，會(huì )導致環(huán)境污染，還會(huì )使油凝固附著(zhù)在管壁上，影響排水能力，甚至堵塞管道。因此，這些場(chǎng)所的污水在排放前需要先經(jīng)過(guò)隔油處理。
設備的具體設計會(huì )根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。在設計時(shí)，需要考慮的因素有：設備的承重荷載要求、基礎頂面平整規則要求、設備底座與基礎充分錨固要求、基礎底面下設砂石墊層或灰土層要求等。此外，當基礎設在底板或樓板上時(shí)，基礎應直接落在承重板上；當基礎設在地面上時(shí)，地基承載力標準應不低于120KPa，達不到要求時(shí)應進(jìn)行地基處理。
以上僅是酒店廚房排水隔油的基本要求，具體的設計和施工應由專(zhuān)業(yè)的設計師和施工隊伍完成。
